“灵丘”之名始于战国，因战国时期赵国第六位国君赵武灵王葬于此而得名，西汉初置灵丘县，属代郡。东汉光和元年别属中山国，不久废。北魏复置灵丘县，属司州，太和中年属恒州，东魏太平二年为灵丘郡治，隋属蔚州，后陷废。唐武德六年复置灵丘县，重为成州，属西京路。元复为灵丘县，属蔚州，明因亡。清雍正六年，蔚州归直隶（河北省）宣化府，而灵丘则由隶属蔚州改属山西大同府。民国属雁门道。1937年属山西省第一行政区（沿五台）。1937年9月25日平型关大捷后灵丘开辟为抗日革命根据地，1938年1月晋察冀边区成立，灵丘属第二专区。1945年3月31日灵丘全县解放，属晋察冀边区。1949年8月属察哈尔省雁北专署，1952年11月重归山西省雁北专署，1959年1月属山西省雁北地区，1993年7月地市合并后属大同市。全县共辖3镇16乡，334个行政村644个自然村。总人口21万，其中农业人口19万。现辖3镇9乡。2003年总人口是22.万人。
苦荞凉粉
苦荞凉粉为灵丘风味小吃，吃起来滑润爽口，略苦，具有特色，久负盛名。苦荞凉粉具有较高的营养和药用价值。医收记载“荞麦可实肠胃、益气力、续精神……
降气宽肠，磨积滞,消热肿风痛,除白浊、白带、脾积泄泻。”现代医学认为可调治高血压、微血管脆弱性血及羊毛疔，控制糖尿病等。还可以治噎食、风火、风眼以及肠疝气等疾病。
苦荞挂面
灵丘苦荞挂面是集保健食疗于一身的多功能食品，芦丁、叶绿素及维生素E、B1、B6含量尤为丰富，还含有十几种微量元素，能降低血糖、尿糖，对治疗和控制糖尿病十分有效；对脑血管硬化、心血管疾病、高血压等均有很好的预防和治疗效果。食用苦荞挂面还可抗衰老、开胃、健脾、清热解毒，是中老年人的理想食品。
黄烧饼
灵丘黄烧饼源于清期中叶,距今已有四百年的历史,形状美观、香甜酥脆、可口味美、油多不腻，日久存放，不变质味。1973年周恩来总理陪同法国总统蓬皮杜访问大同，黄烧饼作为特产招待了贵宾。在全省举办的首次糖业系统商办工业产品质量评比中，被评为省名特产品。
南山大核桃
灵丘南山大核桃以个大、皮薄、油大、香甜而闻名，年总产量25万公斤，一公斤核桃营养价值相当于五公斤鸡蛋或九公斤牛奶，现代医学认为对肾亏、腰痛、气喘、便秘、身体虚弱均有较好疗效，经常食用可延年益寿。
花椒
灵丘花椒年产量7000公斤，分为伏椒和秋椒两种，伏椒的皮薄、味纯、无籽、尤为出名。
黄米面
灵丘黄米面由黍子加工而成。灵丘黍子有上千年的历史，制作的油炸糕营养丰富、外脆里软、又筋又黄、香甜可口，别具风味，誉满雁门关外，驰名山西、河北、内蒙、北京等地。
