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夕食はまた、より良い方法で、講義、職員室に配置されている場合食品、食品やビュッフェの方法を提供するサービス担当者で座ることができる、一般的なサービスのビュッフェルームの価格は、より多くの食料のビュッフェタイプため、より高い困難な食事の量を、サービス時間よりもより多くの部屋を制御します。 これは良い計画を立てる必要があります。

条件:以下のチェックリストは、イベントを成功を円滑にする宴会マネージャーことにフェイルオーバーすることが手渡さ:
1。 どのように多くの人々が期待?
2。 何色のテーブルクロス、ナプキン(1つまたは複数の色の選択)の選択?
3。 メインテーブル装飾どのように他のテーブル?
4。 メインテーブルに座って何人ですか?メインテーブルは、ステージに配置する必要がある?
5。 メイン表彰台とマイクの表かどうか?
6。 ここで、表彰台は?マイクの種類が必要ですか?
7。 また、メインテーブルを供給するか、何の有名人が夕食の後に来るか?
8。 ビュッフェを使用している場合は、人々は、メインデスクに独自のアクセスを持っているスタッフは、彼らに料理を与えるか?
9。 (招待状は、彼らにテーブル番号を教えてくれるのか、ドアで満たすために人を送る必要に応じて)、他のゲストのための予備席が必要ですか?
10。 あなたはクーポンを受け取ることをしたいですか?持って宴会マネージャを伝え、提供する"バウチャーサンプルを。"
11。 人々はバウチャーを来ていないなら、私はいいですか?
12。 バウチャーにメインテーブルの要求にするかどうかは、人々?
13。 食堂テーブルまたはフロントで場違いかどうかを報告するには?メインテーブルの表では、賞品を配置するか?
14。 ディナーメニューは、プログラムは、テーブルまたはテーブルの入り口で配布しています?
15。 別の必要性は夕食のゲストの前に休ませる部屋ですか?
16あなたは最高の事前に通知している場合一部の人々の食事、ベジタリアンやその他の特別な手配。
17。 あなたがバナーをハングアップしますか?
18。 クロークが必要ですか?
19。 聴衆の中に座って同窓会メインテーブルや、後者の場合、それは彼らの席を確保するように頼まれたんですか、権力を握ったか?
20。 卒業生は、電源に来たときにスピーカや式典のマスターに点灯ライトの必要性、?
21。 あなたが国歌を演奏するには?、必要に応じて、フラグを設定するしないでください。
22。 オーディオビジュアル機器の配置かどうか?
23。 背景音楽やダンスミュージックの必要性は?選手かどうかをステージの上に座って?
24。 公演はありますか、ステージのサイズは、十分なされ、公演は、舞台の大きさと高さをどのくらいありますか?
25。 あなたは段周辺のスカートにしたいですか?上かどうかは、カーペットには?カレンダーはリハーサルをする必要がありますか?いつですか?
27。 お客様がドアを開くために来ていつですか?
28。 各プログラム、前奏曲の音楽やパフォーマンス、食事の時間、正式なプログラムやスピーチ、ダンスなどのタイミング。
29。 、トイレはどこでならば、人々はまだドアを見て、どのように人々が戻ってトイレに来るのか?

テーマプログラム:

トピックス1つのプログラムだけは、単純なバンド、または特別なプログラムのための専用の手配などすることができます。 予算は、特別に設計されて許可されている場合は、予算が不十分な場合は、このような構成は、以上のコスト削減が借りする必要がある場合は、多くの場合、物事のローカルテーマの一部を保持することができますホテルや会議場の宴会スタッフの地域の特性を満たすために主語がない、あなたテーマは、食品にされる"旅の食べ物。" パーティのマネージャーは"テーマ"と議論して、彼らは、あなたは非常に成功したケースを行っている勧告をすることができる、さまざまなテーマでさまざまな活動を持って同様に革新的なコンセプトは、レイアウト、またはエンターテイメントの概念がない場合は、宴会のスタッフが一緒に配置することができます。 自身の責任は、プログラム、背景、特別な家具、照明、音響映像機器などの手配を、アウトソーシングされているすべての当事者に通知する場合が削除、どこで、いつで、ステージをレイアウトすることを教えてくれます。
テーマ活動の場所(1ayout)の入り口での混雑を避けるために特に重要ですが、いくつかは、ダイニングプランを塗装して、どのくらいのスペースがそれぞれの場所を示しています。 通知のデザインテーマは、招待状に署名。
コンベンションセンターフードは、&ビバレッジ:会議センター過去の食品アイテム、限られた唯一の"おやつ"は、カンファレンスセンター、サービス、レストランサービス会議や展示会のグループを提供するために競争するように設計さケータリング契約の完全なセットを導入するより多くの方法の詳細。
最初のコンベンションセンターでは、キッチンや宴会の場所は?大規模な活動は、重大なミスすることができる、遠くに離れて食品ラインのキッチンの位置を考慮することです。 コーヒーなどの基本的なサービスに対する需要は、食品を、より多くの提供するために会議センターの担当者と議論する請負業者は、おそらくあなたはホテルのケータリングで業者を考えることができる短時間の人々の飲み物を、会議千手配する方法について説明します。
使用するには、特定の時間ワインのための会議センターかどうかを、時には内でのみ知っている必要があります。 いくつかの会議の主催者がビールやワインが許可提供するために一時的な中心部に適用する必要があります。
会場外食事: - 美術館や市役所などの時の人々はホテルの外で活動を整理し、会議やカンファレンスセンターを整理して選択します。 これらの領域は夕食会場に来ていなかったので、これらの場所は、彼らの特別な食べ物や飲み物のサービスを持っている可能性がありますされていない場合、ASKは、以前は食べ物や飲み物のサービスがあったし、適切なケータリングサービスを選択して、そこから情報を入手するには、非常に重要である大規模なキッチンと機器、食品の温度や家具を維持するためにどのようにサイトの一部は、すべてがテーブルクロスを出荷する必要があります。 そのような場所でだけ時間がかかるが、複雑な、価格が高くなる可能性があります外活動を保持する。 次の要件を考慮する会場以外で開催される活動内容:
1。 イベントの後にアレンジ交通機関(必要な場合)、レンタル費用、車はどこ?
2何をもたらすには?彼らは、飲んで噴水、テーブル、椅子、演台、テーブルクロス、調理器具、ラック、冷蔵庫がありますか?電気プラグを十分に?
3。 バスルームは十分?位置?
4。 暖房および空調設備がありますか?
5。 屋外では、天候、どのような選択肢ですか?
6。 アルコールの供給を許可するかどうか?
7。 十分な食糧の準備領域があるかどうか?
8。 追加の清掃費を負担してよろしいですか?
9。 通常預金、お互いとの契約を契約をケータリング会場を支払わなければ、請負業者、ケータリング経験豊富なホテルの、最良の選択条件を読み、彼らはとても設備と訓練されたスタッフの完全なセットを、非のニーズに応える品質が、考察。

コストコントロール
コストコントロールは:コストをケータリングに加えて、食品、会場座席のレイアウト、サービス、清潔さ、照明、音響映像機器等の購入を、交渉のためのとても小さな部屋含まれています。 必要とするいくつかの別のメニューをクリックし、メニューの内容を説明します。 同じメニューを使用して、同時に他の活動がある場合は、ティータイム(コーヒーブレーク)紙コップの使用磁器を使用するよりも安くなっていますでは、安いですか?
何人かの人々は、必ずしも正確券へのすべての活動に参加していないため、登録料は、食事は、バウチャーを最大限に活用含まれている場合は内部統制は重要です。 決定は、食品および飲料のプレゼンテーションでは通常される前に、基本的な数の特定の番号の下にはまだ数が、予算を計算する場合、宴会マネージャーに依頼、数の比率を増加させる予算は、出席を確認することができる場合は、廃棄物を削減する、これは、実際には割合です。
多くの人々は、予算は、国会がメニューキーの人々を選択するための担当している場合税金とチップは、税金とチップを含む最良の料金を、忘れて含まれていますは発生しません。
保証数量は:パーティManagerは、通常使用する必要がある月曜日か火曜日が、活動の数は、週末の数を決定する前に、チケットのリストを決定するために多くの時間を必要とする場合、またはフィールドで確認する必要があることを保証するためにイベントの前に48時間を与えられている可能性がありますしかし、しかし、番号の前に48時間を保証するために、過去24時間の数量を決定することに合意間違いなく未満24時間以上。 練習は、それが柔軟性を、約3%〜5%の割合があり、基本的に、より多くの準備の重量の通常5%の210 200人が準備されることを、メインテーブルやスタッフを追加することを忘れないことのないよう、このような。

一般的に、展示会、会議は、通常、自炊に配置されている、(特別ゲスト、または重要なクライアントを除く)食べ物を配置されていません。 食事の手配は、通常2つのフォームを持っている - ビュッフェやお食事を囲んで座る。 カテゴリーは、中国、西洋とイスラム教徒の家族です。


ケータリングのため、会議を配置された制御のコストが正式な代表者を厳密に区別を伴う食品規格と食品前スペクトル、開発することができます、非常に一般的に(多くのホテルが最小要件の数のビュッフェディナーを開いている)ビュッフェ券の制御を行うことができることが重要ですスタッフ、家族、特別な要件はレストランとの協議とすることができます。 表スタイルのダイニングの配置を囲んで座るはより複雑になります - 特に大規模な会議。 座ってテーブルスタイルのケータリングの手配は考慮する必要があります回避策:特別な食習慣、ワインの種類と支払いを手配して、同じテーブルで、食事券に、開いている食事時刻、数値の各テーブルを。 必要性は、事前検査の会議とアプライアンスは、レストランでは健康状態の注目は、食事は、健康上の問題を任せることはできないときに思い出される。 ダイニングセット食事を維持することができない場合は、テーブルのオープン席十分な練習の数は確実にそのテーブルに注意することができる食事の利益。


当ホテルは、フードサービスは、所得の彼らの最も重要なソースです。 会議の主催者は、機会が肯定的な雰囲気やこのような機会を作成するには雰囲気を保つために簡単に食べる。 食べ物や飲み物、地域に人々を持って、レセプションでは、各種の連絡を確立するために優れもののツールですいくつかの食事を打開する"砕氷船"として機能することです。 会議は、その目標や目的、あなたが決めるのに役立ちます予算支出に固有のものすべての食品や飲み物のサービスのための食事の種類。


食品は、契約のため、必要がありますが、これらのプロジェクトを計画して契約書に署名する前に含まれるようになるからです。 あなたが活動をケータリング契約に含まれていないとして、会議中に中間手配するつもりです。 一方、あなたが契約していくつかの活動を計画していない場合、私はあなたが会場を手配してしたくないときではないかと思いますが、すでにホテル。

キャンセルは、金融リスクされている場合契約書に署名した後、許可されますが、夜に別の日に一日レストランで開催される。


アラカルト予算

オンラインでは、最良のアプローチ等は慎重に議論し、監督ケータリングケータリングマネージャ、コンベンションサービスマネージャは、発生した食品や飲料費に費やされる予算を検討する。

フードも選択を考慮する必要があると確立された目標や目的と整合会議。 シックスの提案:

1。 ミーティングや会議の目標のタイプを考えてください。

2。 エンターテインメント因子(広報担当者、音楽、ダンス);

3。 4;ローカル提供するかどうかを検討するも、より人気のある料理、新しい味や独特の料理を検討してください。 部屋の大きさ、収集場所を満たす人の数を考慮してください。

5。 サービスとゲスト背景の種類を考慮してください。

6。 食事プランは、時間の長さを考慮する。


レストランの活動は、フォームを含む次の

1。 朝食:事なの選択の朝食範囲。 朝食は、ビュッフェ式朝食をすることができ、複雑で、正式なことができます。 朝食ビュッフェの多様な品種は"必要な食品"と表示されます。

2。 会議の合間にコーヒーブレイク。 コーヒー、紅茶、または他の飲み物、時には食品、時にはしない一般的な電源。

3。 昼食:昼食の手配は、主にどのよう午後のプログラムを確認してください。 一般的には、昼食を食べてはならないと飲んで、午後の会議のスケジュールに影響を与えるようにされていません。

4。 公式夕食:ディナー食品の選択肢は、仕事の日として、アカウントの栄養と健康を考慮するようにすることができ、簡単なの祝祭になります。

5。 レセプション:プライマーの正式な宴会は、また、ここで受付を保持することができますようにそれがすることができます。 意思決定会議レセプション食品の選択肢の目的。

、おいしい、人々が会議中に、毎日の食事を食べるのが大好き健康、参加者は、エネルギー、良い気分の完全な感じを選択して参加者に行う必要があります上記のような努力のための良い仕事をいたします。


時間の調整

会議の活動を調整するために、ホテルや他の機関との計画を話すスタッフは非常にスムーズにすることが重要です。 午前中のセッションの活動が計画通りに行っていない場合は、昼食の時間(またはそれ以前のバージョンまたはそれ以降)に沿ってからだと思われる、これらの一時的な変更は、速やかに行動を調整するために新たな取り決めの下で時間に台所に会議サービスマネージャを通知する必要があります。



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